Pour 4 personnes
300 gr. de riz, 1 kg. de coques, 12 crevettes roses, 1 tête de merlan, 2 petits oignons, 2 poireaux 2 dents d'ail, eau, huile extra vierge, sel ,persil

Nettoyez bien les coques, mettez-les à cuire dans une casserole avec un peu d'eau, jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent.

Pelez les crevettes, mettez les peaux et les têtes dans une autre casserole avec de l'eau. Ajoutez la tête et les arêtes du merlan, des branches de persil et une pincée de sel. Laissez mijoter durant 20 minutes jusqu'à l'obtention d'un bon bouillon.

Hachez les oignons, les poireaux et les dents d'ail. Faites revenir dans une casserole avec un peu d'huile. Lorsque ce mélange est doré, ajoutez le riz. Mélangez, insérez le bouillon (1 ¼ l.) e laissez cuire pendant 12 minutes sans cesser de remuer.

Ajoutez les crevettes et les coques sans coquille. Faites revenir pendant une minute et servez.